Soupe Thaïlandaise 2

Ingrédients

• 625 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 1 bâton de citronnelle, pelé et ciselé
• 1 gousse d'ail, dégermée et haché finement
• 1 ml (¼ c. à thé) sambal oelek* ou poivre de Cayenne
• 500 ml (2 tasses) poulet cuit coupé en dés
• 1 carotte de taille moyenne, pelée et râpée
• 500 ml (2 tasses) épinards frais coupés en lanières
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• 50 ml (¼ tasse) basilic thaïlandais frais ou coriandre fraîche

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et l'ail. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif environ 5 minutes.
2. Ajouter le sambal oelek, le poulet, la carotte et les épinards. Couvrir et poursuivre la cuisson envion 5 minutes. Au moment de servir, garnir chaque portion d'oignons verts et de basilic thaïlandais.