Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes

Print Category Lobster Thematic Stove   Less than 30 minutes   Source Deff Haupt Evaluation

Recipe pictures

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes Click to enlarge

Ingrédients

  • 2 homards d'au moins 500 g cuits et décortiqués
  • 15-20 asperges coupées en deux sur la longueur
  • 2-3 abricots frais coupés en quartiers ou 5-6 abricots séchés coupés en deux
  • 2-3 prunes fraîches coupées en quartiers
  • 300 g de mesclun ou de pousses au goût
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de réduction de vin rouge
  • 80 g d'amandes effilées (ou entières épluchées)
  • 50 g de beurre clarifié
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc

Préparation

  1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et colorer les amandes et les asperges avec un peu de fleur de sel et du poivre blanc.
  2. Dans un bol, mélanger les asperges, les amandes, les abricots, les prunes avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel, poivre.
  3. Déposer un peu de ce mélange au fond de chaque assiette. Ajouter quelques pousses de mesclun. Chauffer le beurre dans une casserole et y déposer la chair de homard pour la tiédir (environ 1 minute). Réserver.
  4. Déposer les morceaux de homard tiède sur la salade.Terminer avec un filet de réduction de vin rouge et servir.

Cook commentary

préparation: 15 minutes
cuisson: 5 minutes
donne 4 portions

Personal notes

Notify this publication

Why you want to notify this publication?
Not talking about cooking subjects
Wrong forum category
Inappropriate language
Other
Your comment (optional)

Picture contest

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

 

I confirm that I am the owner of this picture and I allow Recipes Quebecoises to use it on their website and on social networks.

Picture description

a publié une photo