Acras de mahi-mahi et mayonnaise aux câpres et citron
Print Category Poissons Thematic Deep fryer Less than 30 minutes Source Académie Culinaire Evaluation
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Ingrédients Pâte à frire
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage*
- 3 oeufs Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- Au goût sel et poivre
Garniture
- 250 ml (1 tasse) fumet de poisson
- 200 g (7 oz) filets de mahi-mahi
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
- Au goût sel et poivre
- Qté suff. huile pour la friture
- Mayonnaise
- 250 ml (1 tasse) mayonnaise*
- 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres Irresistibles*, hachée
Préparation Pâte à frire
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire et réserver.
Garniture
- Dans une casserole, porter à ébullition le fumet et pocher les filets de mahi-mahi environ 10 minutes. Effilocher les filets à l'aide d'une fourchette puis réserver. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf l'huile pour la friture, puis ajouter la pâte à frire, le poisson effiloché et bien mélanger à nouveau. Façonner de petites boules de pâte (15 ml - 1 c. à soupe) Réserver jusqu'à la cuisson.
- Mayonnaise. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
- Cuisson : dans une friteuse ou une casserole, chauffer l'huile pour la friture. Déposer les petites boules de pâte dans l'huile et laisser cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les acras soient bien dorés et croustillants. Servir chaud accompagné de mayonnaise.
Cook commentary
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
36 entrées: portions
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