Salade d'asperges et croûtons au Marquis de Témiscouata
Print Category Asparagus and Endives Thematic Stove Less than 30 minutes Source Fédération des producteurs de lait du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- 1 lb (450 g) d'asperges du Québec
- 125 ml (1/2 tasse) de chorizo, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 1 échalote, émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, finement ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement
- 4 tranches de Marquis de Témiscouata
- 1 l (4 tasses) de laitue mesclun
- 8 croûtons de pain
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à gril. Faire blanchir les asperges à l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Les égoutter, les rafraîchir à l'eau glacée et les couper en morceaux.
- Dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo dans le beurre. Réserver sur un papier essuie-tout.
- Dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive, le miel, le zeste et le jus de citron, l'échalote, la menthe et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
- Répartir les tranches de Marquis de Témiscouata sur 4 croûtons. Faire cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Mélanger la vinaigrette avec les asperges et la laitue. Saler et poivrer. Garnir la salade avec les lanières de chorizo grillées. Au moment de servir, répartir la salade d'asperges dans 4 assiettes et déposer 1 croûton au Marquis de Témiscouata sur chaque portion.
Cook commentary
Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
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