Potage de courgettes
Print Category Zucchini/Butternut Thematic No thematic Source Je cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients:Julienne de légumes marinés
- 1 courgette coupée en juliennes
- 1 carotte coupée en juliennes
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c à soupe de coriandre hachée
Potage
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 5 courgettes moyennes
- 2 c à soupe d'huile de canola
- 1/2 tasse de riz
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 tasse de pignons de pin
- sel et poivre au goût
Préparation:Julienne de légumes marinés
- Mélangez les ingrédients dans un bol. Laissez reposer au frais pendant une heure
Potage
- Émincez les oignons, l'ail, le céleri et les courgettes. Chauffez l'huile de canola et faites revenir les oignons avec l'ail et le céleri. Ajoutez les courgettes et le riz. Versez le bouillon et amenez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle. Réservez-en quelques-uns pour la décoration et ajoutez le reste au potage. Une fois les légumes bien cuits. Réduisez le potage en purée à l'aide du mélangeur. Assaisonnez. Au moment de servir. Déposez un peu de pignons de pin et de garniture marinés sur chaque potage.
Cook commentary
6-8 Portions
Temps de préparation: 20 minutes
Lors de la cuisson, les légumes perdent leurs vitamines. Pour conserver un maximum de précieuses vitamines, coupez les légumes en plus gros morceaux pour la préparation des potages. Ainsi, la surface en contact avec l'eau sera moindre.
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