Carré de porc à la crème d'érable

Ingrédients

• carré de porc
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• 1 cuillère de moutarde à l'Ancienne
• 1 cuillère de cassonade
• 2/3 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de crème
• une pincée de muscade fraîche râpée

Préparation

1. Bien mélanger une cuillère de moutarde de Dijon, une cuillère de moutarde à l'Ancienne (celle avec avec les petites graines dedans...) et une cuillère de cassonade.
2. Enduire le carré de porc de ce mélange et l'enfourner
3. Tout d'abord à 400F. pour une dizaine de minutes, puis à 325F. jusqu'à ce que le thermomêtre indique 160 degrés à l'intérieur (un peu plus d'une heure pour le carré de cinq côtes.
4. Pour la sauce, réduire environ deux tiers de tasse de sirop d'érable avec une demie tasse de crème et une pincée de muscade fraîche râpée. jusqu'à l'obtention d'une belle sauce sirupeuse et onctueuse.
5. Trancher le carré et de l'accompagner d'une purée de patates douces et de haricots/noix de pin sautés à l'huile d'olive.