Brochettes de porc à la thaïlandaise
Print Category Kebabs Thematic BBQ Source Le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- 1-1/2 tasse yogourt nature 375 ml
- 1 c. à thé poudre de cari 5 ml
- 1/4 à 1/2 c. à thé flocons de piments
- 1/2 tasse arachides rôties non salées, concassées
- 10 oz languettes de porc de (1/2 po) de largeur et de (5 à 6 po) de longueur 300 g
- 8 gros pétoncles non cuits
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 4 c. à soupe coriandre fraîche hachée 60 ml
- 1 lime, coupée en quartiers
Préparation
- Mélanger le yogourt avec le cari, le piment et les arachides. Incorporer les languettes de porc et les pétoncles. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 h (max. 12 h).
- Enfiler les languettes en zigzag (style satay) sur des brochettes, en alternant avec les pétoncles. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Cook commentary
4 Portions
Suggestion d'accompagnements Servir sur un nid de vermicelles de riz, accompagné d'une salade croquante (laitue Iceberg avec radis et carottes en fines rondelles), arrosée d'une vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz, de l'huile et du gingembre frais râpé.
Variante Remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées de grosseur moyenne. On peut aussi utiliser des noix de cajou ou des pistaches au lieu des arachides.
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