Émincé de boeuf aux poivrons

Ingrédients

• 1 bifteck de ronde (500g/ 1 lb) paré et coupé en lanières minces
• 1 c à table d'huile végétale
• 1 petit poivron vert, coupé en lanières (env 3/4 tasse)
• 1 petit poivron rouge, coupé en lanières (env 3/4 tasse)
• 1 petit poivron jaune, coupé en lanières (env 3/4 tasse)
• 1 tasse de céleri haché
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés

Marinade

• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sherry sec ou de bouillon de poulet
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 c à thé de gingembre frais, haché finement ou 1/2 c à thé de gingembre moulu
• 1/8 c à thé de poivre noir frais, moulu

Préparation

1. Égoutter le bifteck et jeter la marinade qui se trouve dans le plat. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu mi-vif,. Ajouter le boeuf et le faire sauter jusqu'à ce que la viande ait perdue sa teinte rosée, de 2 à 3 minutes. Avec une cuillère perforée, déposer la viande dans une assiette.
2. Ajouter les poivrons, le céleri et les oignons verts à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. En remuant, ajouter la marinade réservée. Remettre le bifteck dans la poêle et remuer jusqu'à ce quù,ils soit bien réchauffé, environ 1 minute. Servir immédiatement.

Marinade

1. Mélanger la sauce soja, sherry, ail, gingembre et poivre dans un plat de verre peu profond. Réserver (1/4 tasse) de la marinade. Ajouter la viande et remuer pour bien l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.