Crème de courgettes et de haricots blancs à l'ail frit
Print Category Zucchini/Butternut Thematic No thematic Source 7 Jours Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 gros oignon espagnol émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 L (4 tasses) de courgettes non pelées, en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)d'épaisseur
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs rincés sous l'eau fraîche et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 4 grosses gousses d'ail, en très fines lamelles
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et les courgettes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition à feu vif. Réduire ensuite à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Entre-temps, dans une toute petite poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola. Y faire revenir l'ail 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver l'ail sur un essuie-tout.
- Passer le potage au mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement. Verser la crème dans des bols et garnir d'ail frit. Servir aussitôt.
Cook commentary
6 Portions
Photo: Maryse Raymond
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