Bûche de Noël aux pistaches et aux canneberges

Ingrédients

• 1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau blanc, sans pouding dans la préparation
• 4 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• 1/2 tasse d' huile de canola
• 3 c. à soupe de sucre à glacer
• 1 tasse de lait froid
• 1 paquet (format 4 portions) de pouding instantané JELL-O à la vanille
• 3 tasses de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée, divisées
• 1/4 tasse de canneberges sèches, hachées, divisé
• 1/4 tasse de pistaches grillées hachées, divisé
• 2 c. à soupe de brandy à la cerise ou de kirsch

Préparation

1. CHAUFFER le four à 350 ºF. Graisser un moule à gâteau de 15 x 10 x 1 pouces et tapisser de papier parchemin ou de papier ciré. Graisser et fariner; réserver. Mélanger dans un grand bol la préparation pour gâteau, les oeufs, le yogourt et l'huile; battre au batteur électrique à vitesse moyenne de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étendre 3 tasses du mélange dans le moule à gâteau préparé; taper doucement sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Verser le reste du mélange dans 4 ou 6 moules à muffin moyens, tapissés de coupes de papier. Faire cuire les gâteaux et les petits gâteaux pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
2. ENTRE-TEMPS, déposer une grande feuille de papier parchemin sur un linge à vaisselle propre; saupoudrer de sucre à glacer. Retourner le gâteau sur le linge préparé; retirer le moule et la feuille de papier parchemin. En commençant par l'un des bouts courts, rouler le gâteau avec le papier parchemin et le linge. Laisser refroidir sur la grille 30 min. Retirer les petits gâteaux des moules et les déposer sur la grille. Laisser refroidir complètement; réserver à un autre usage.
3. VERSER le lait dans un grand bol. Ajouter la préparation pour pouding. Battre au fouet, 2 min ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 1 tasse de garniture fouettée, 2 c. à soupe de canneberges, 2 c. à soupe de pistaches, ainsi que le brandy; mélanger délicatement. Dérouler le gâteau; retirer le papier et le linge. Étendre le mélange de pouding sur le gâteau. Rouler le gâteau. Réfrigérer 30 min.
4. DÉPOSER le gâteau sur le plat de service. Étendre le reste de la garniture fouettée. Parsemer du reste des canneberges et des pistaches. Réfrigérer 2 heures. Couper le gâteau en 20 tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.