Poulet aux pommes, sauce à la crème

Ingrédients

• 50 ml [1/4 tasse] farine tout usage
• 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés [environ 500 g / 1 lb]
• 15 ml [1 c. à s.] huile végétale
• 15 ml [1 c. à s.] cidre sec ou vin blanc
• 500 ml [2 tasses] petits oignons blancs, pelés
• 500 g [1 lb] petits champignons, brossés et coupés en 2
• 2 branches de céleri, tranchées
• 2 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en dès
• 300 ml [1 1/4 tasse] bouillon de poulet
• 125 ml [1/2 tasse] crème style champêtre ou à 35%
• farine
• sel et poivre

Préparation

1. Enfariner les morceaux de poulet.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile végétale. À feu moyen-vif, faire colorer le poulet de chaque côté, environ 6 minutes. Réserver au chaud.
3. Jeter la graisse de cuisson. Déglacer la poêle avec le cidre et laisser réduire de moitié. Remettre le poulet dans la poêle.
4. Ajouter les oignons, les champignons, le céleri, les pommes et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
5. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet et les légumes de la poêle; réserver au chaud. Incorporer la crème au jus de cuisson et faire cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le poulet et les légumes de sauce.