Quiche sans croûte aux 5 légumes

Ingrédients

• 3 c. à soupe de chapelure (45 mL)
• 1 c. à soupe de beurre (15 mL)
• 1 carotte tranchée
• 1 tasse d'oignons hachés (250 mL)
• 1/2 poivron vert coupé en cubes
• 1 tasse de chou-fleur coupé en fleurons (250 mL)
• 1/4 tasse de persil frais, haché (60 mL)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet (60 mL)
• 1 tomate épépinée, coupée en petits cubes
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de farine (30 mL)
• 11/2 tasse de lait (375 mL)
• 1 tasse de fromage suisse québécois, râpé (250 mL)

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F (175°C).
2. Beurrer un moule à quiche de 10 po (22,5 cm). Saupoudrer le moule avec la chapelure.
3. Faire revenir dans le beurre la carotte, les oignons, le poivron vert et le chou-fleur durant 3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le persil. Verser le bouillon de poulet et cuire 2 minutes. Ajouter la tomate et mettre de côté.
4. Battre les oeufs, la farine et le lait. Ajouter le fromage. Incorporer les légumes cuits au mélange d'oeufs et de lait. Verser le tout dans le moule à quiche et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.