Brochettes de pétoncles et d'avocat au gingembre

Ingrédients

• 2 lb (907 g) gros pétoncles
• 2 avocats parés et coupés en cubes
• Jus d'une lime
• 1 poivron vert paré, coupé en cubes
• 12 tranches de gingembre frais
• 12 tomates cerises

MARINADE AU GINGEMBRE ET À LA LIME

• 1/2 tasse (125 ml) huile díolive
• 2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais haché
• Jus díune lime
• 1 gousse díail hachée finement
• 1/4 c. à thé (1 ml) coriandre moulue
• Sel et poivre

Préparation

1. Ajouter les pétoncles à la marinade et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
2. Construire les brochettes en alternant avec des pétoncles, des morceaux d'avocat, que vous aurez préalablement aspergés de jus de lime afin qu'ils ne noircissent pas, des morceaux poivron, des tranches de gingembre, le gingembre doit être directement en contact avec les pétoncles et les tomates cerises.
3. Cuire sur le gril 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé en arrosant de temps à autre avec un peu de marinade de gingembre et lime. Accompagner avec des carottes et du riz basmati.

MARINADE AU GINGEMBRE ET À LA LIME

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.