Potage crémeux à la courge

Ingrédients

• 2 c à table de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d,ail hachées finement
• 2 c à thé de gingembre frais, haché finement
• 1-1/2 c à thé de cari
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre
• 5 tasses de courge musquée (courge butternut) pelé, épépinée et coupée en cubes.
• 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 c à table de jus de citron fraîchement pressé
• 2 c à table de pâte de tomates
• 1/3 tasse de lait ou crème à 10%

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, gingembre, cari, sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
3. Au mélangeur ou au robot culiniare, réduire la préparation à la courge en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Dans une passoire fine placée sur le bord du bol, filtrer la purée de courge en pressant les grumeaux à l'aide d'une spatule.(Vous pouvez préparer le potage crémeux à la courge jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
4. Rincer et éponger la casserole. mettre la purée dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l',aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans six bols à soupe chauds.