Truffes géantes à la crème glacée
Print Category Icy dessert Thematic No thematic Source Le guide de cuisine Québécoise Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 6 grosses boules de crème glacée à la vanille
- 1/4 tasse de beurre
- 8 oz de chocolat mi-sucré
- 4 c à soupe de crème 15%
- 1/2 tasse de crème 35%, à fouetter
- Fruits frais au choix.
Préparation
- Foncer une grande plaque d'un papier parchemin. Déposer les boules de crème glacée sur la plaque, puis mettre le tout au congélateur 2-3 hres.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer le bain-marie du feu, puis ajouter la crème 15%. Bien mélanger. Laisser refroidir à la température de la pièce.
- En procédant rapidement, prélever une boule de crème glacée sur la plaque avec une grande cuillère ou une petite spatule. La placer au-dessus de la casserole contenant le mélange de chocolat fondu puis, à l'aide d'une autre cuillère, napper la boule de chcolat fondu.
- Remettre la boule de crème galcée sur la plaque, puis au congélateur. Répéter l'opération avec les autres. Congeler 2-3 heures.
- Juste avant de servir, fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Déposer les truffes géantes à la crème glacée dans les assiettes, puis garnir le pourtour de chacune d'elles de crème fouettée et de fruits frais au choix. Servir immédiatement.
Cook commentary
6 Portions.
Plutôt que d'ajouter un peu de sucre granulé à votre crème fouettée, essayez un peu de miel liquide. Non seulement le goût sera plus raffiné et riche, mais votre crème fouettée restera ferme plus longtemps.
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