Brochettes de porc et crevettes

Ingrédients

• 8 cubes à brochette de porc (fesse 1-1/4 po)
• 8 grosses crevettes crues, décortiquées
• 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients:Sauce au vin blanc

• 2 c. à soupe d'échalotes sèches hachées
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de crème à 35 %
• 1 tomate, taillée en dés
• 1 oignon vert, émincé
• au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation:

1. Faire mariner les cubes de porc et les crevettes dans la sauce aux huîtres mélangée au jus de lime et à l'huile d'olive pendant 2 hres (max. 12 hres) et remuer de temps en temps.
2. Enfiler porc et crevettes sur des petits bâtonnets de bois imbibés d'eau. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 12 min.
3. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.
4. Après la cuisson, laisser reposer les brochettes dans une assiette couverte pendant 2 à 3 min pour que les jus se répartissent bien dans la chair.

Préparation:Sauce au vin blanc

1. Pendant ce temps, faire chauffer l'échalote et le vin dans une petite casserole sur feu vif; laisser réduire aux trois quarts. Incorporer la crème, la tomate et l'oignon. Laisser réduire à nouveau en remuant pendant 2 min environ, puis saler et poivrer au goût.