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Ingrédients
- 1 jambon style toupie, de 4 à 5 livres, désossé
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 c. à table de sucre à glacer
Préparation
- Placer le jambon dans un chaudron et le recouvrir d'eau, amener à ébullition, couvrir à demi et continuer la cuisson à feu doux pendant 40 minutes et retirer le jambon du chaudron.
- Enlever la couenne et la moitié du gras àl'aide d'un couteau, faire des entailles en losanges sur le jambon. Déposer le jambon sur une grille placée dans un plat à rôtir; ajouter 3 tasses du liquide de cuisson du jambon, recouvrir le tout d'une grande feuille de papier aluminium.
- Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 350 F. Retirer le papier, arroser le jambon de sirop d'érable et le saupoudrer de sucre à glacer. Faire glacer au four (sans couvrir) à 425 F, pour 10 minutes
Cook commentary
Commentaire
Tendre, pas trop sucré... en un mot, il est parfait.
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