Sauté de boeuf à l'orientale (Wok)

Ingrédients

• 2 c à thé d'huile végétale
• 1 c à table de gingembre frais hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 oignon coupé en tranches
• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/3 tasse de sauce aux huîtres (facultatif)
• 2 c à table de sauce soya
• 2 c à table de vinaigre de riz
• 1 c à table cassonade tassée
• 2 carottes coupées en tranches
• 1 pqt de nouilles chinoise précuites (450 gr)
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 c à table de fécule de maïs
• 1 c à table d'eau
• 1-1/2 tasse pois mange-tout
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un wok profond, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire en brassant 30 secondes; ajouter le boeuf haché et mélanger en le faisant avec le dos d'une cuillère. Cuire en brassant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée et dégraisser le wok.
2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le vinaigre de riz et la cassonade ajouter ce mélange et les carottes dans le wok; porter à l'ébullition.
3. Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation de boeuf et cuire à feu moyen-vif, 2 minutes; ajouter le poivron rouge et cuire en brassant, 3 minutes.
4. Dans un bol, dissoudre la fécule de mais dans l'eau; ajouter ce mélange dans le wok et cuire en brassant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie. Ajouter les pois et mélanger, cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient aldente, saler et poivrer, servir aussitôt