Croustillant aux pommes et au caramel à la cuisinière

Ingrédients

• Garniture :
• 3/4 tasse (175 ml) de gros flocons d'avoine
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• Pommes :
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 4 grosses pommes fermes à cuire, pelées et tranchées (6 tasses/1.5 L)
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

1. Garniture Dans une grande poêle, griller les flocons à feu moyen, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils dégagent leur parfum.
2. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre; cuire, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange commence à former des bulles. Transférer dans un bol et mettre de côté pour laisser refroidir.
3. Pommes :Dans la même poêle, combiner la cassonade avec la cannelle et la crème et amener à ébullition à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser bouillir, en remuant souvent, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et qu'il prenne une couleur de caramel foncé (ne pas laisser brûler). Ajouter les pommes; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant délicatement les pommes et en les enrobant de sauce à l'occasion, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.Incorporer la vanille.
4. Servir les pommes chaudes ou les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.À l'aide d'une fourchette, remuer la garniture.
5. Répartir la préparation aux pommes dans des bols à l'épreuve de la chaleur; parsemer de la garniture.