Salade de canard aux betteraves et aux poires grillées

Ingrédients

• 4 betteraves moyennes non pelées
• 2 poires coupées en deux, épépinées
• 45 ml (3 c. à soupe) huile de canola
• 20 ml (4 c. à thé) miel
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 L (8 tasses) laitue en feuilles déchiquetée
• 2 cuisses de canard confites, effilochées
• 60 ml (1/4 tasse) gingembre cristallisé
• 60 ml (1/4 tasse) ciboulette finement ciselée
• 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble
• 20 ml (4 c. à thé) vinaigre balsamique

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive. Envelopper les betteraves individuellement dans une feuille de papier aluminium. Déposer sur la grille, cuire à couvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir. Peler les betteraves et les couper en quartiers.
2. Déposer les demi-poires sur la grille préalablement huilée et cuire 4 minutes par côté ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et grillés. Retirer du feu et couper en tranches. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, le vinaigre et l'ail. Garnir quatre grands bols peu profonds de laitue, puis répartir joliment, de façon aléatoire, les quartiers de betteraves et les tranches de poires sur la laitue.
3. Ajouter le canard effiloché, puis saupoudrer de gingembre cristallisé, de ciboulette et de noix de Grenoble. Arroser d'un filet de vinaigrette.