Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde

Ingrédients

• 1/3 t (80 ml) de sirop d'érable
• 1/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 t (60 ml) de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 lb (1,5 kg) de pilons de poulet, la peau et le gras enlevés
• 2 c. à tab (30 ml) de menthe fraîche, hachée
• 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
• 1/4 t (60 ml) de crème sure légère
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, les moutardes, le vinaigre de cidre, l'huile et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter les pilons de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
2. Retirer les pilons de la marinade (réserver la marinade) et les étendre côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (badigeonner les pilons de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les pilons de poulet à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la menthe, la mayonnaise et la crème sure. Servir avec les pilons de poulet.