Sauce spaghetti à la viande et aux légumes

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de boeuf haché extra maigre
• 2 carottes, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 petit oignon, haché
• 1 petite courgette, hachée
• 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement italien séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 3/4 tasse (175 ml) de purée de citrouille en conserve, non sucrée
• 2 tasses (500 ml) de tomates broyées en conserve
• 1 paquet (340 g) de spaghetti de blé entier
• 1/3 tasse (75 ml) de Parmesan canadien râpé, divisé

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu vif, cuire le boeuf haché, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Retirer le gras excédentaire à l'aide d'une cuillère. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon, la courgette, l'assaisonnement italien et le poivre à la casserole et faire revenir environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Incorporer graduellement le lait; amener à ébullition, en remuant souvent. Laisser bouillir, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'environ la moitié du lait soit absorbée. Incorporer la purée de citrouille jusqu'à consistance homogène, suivie des tomates; réduire le feu et laisser bouillir délicatement, en remuant souvent, 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et qu'elle dégage ses arômes.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le spaghetti environ 10 minutes, ou jusqu'à tendreté (ou selon les directives de l'emballage). Bien égoutter. Incorporer la moitié du Parmesan dans la sauce. Répartir le spaghetti dans des bols de service et garnir de sauce. Servir parsemé du reste du fromage.