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Click to enlarge Ingrédients
- 3/4 de tasse de farine blanche ou de kamut
- 3/4 de tasse de farine de sarrasin
- 2 c. à soupe de lait
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- 2 c. à café de levure de boulangerie fraîche
- 2/3 de c. à café de sucre
- 2 pincées de sel
- Un peu de beurre ou d'huile pour la poêle
Préparation
- Faire tiédir le lait et séparer en deux. Prendre la moitié de la quantité de lait tiédi et ajouter la levure, la moitié de la farine blanche ou de kamut et le sel. Bien mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler à l'abri des courants d'air 30 min.
- Séparer le jaune du blanc de l'oeuf. Mélanger le reste de farine blanche avec la farine de sarrasin, la moitié restante du lait tiédi, le beurre fondu, le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter ce mélange au premier et laisser lever encore 30 min.
- Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte levée. Graisser une poêle, en fonte si possible, et faire cuire les blinis 3 à 4 min de chaque côté à feu doux.
Cook commentary
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Donne 4 Portions
* Faire attention à ne pas mettre trop de pâte dans la poêle car les blinis gonflent à la cuisson. Incontournable de la cuisine slave, les blinis peuvent être préparés un peu à l'avance et être gardés au chaud dans un récipient hermétique afin qu'ils ne dessèchent pas trop. Ils peuvent aussi être congelés. le blanc d'oeuf peut aussi être incorporé dès le début au mélange et monter avec la pâte.
* Note : 1 portions équivaut à 2 blinis
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