Potage à la courge musquée 1
Print Category Zucchini/Butternut Thematic No thematic Source Josée di Stasio Evaluation
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Recipe pictures
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- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
- 4 gousses d'ail en chemise
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
- 2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
- Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d'ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.
- Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
- Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
Cook commentary
6 Portions
* Suggestion de Jacques Robert
Il fait son potage sans gingembre ni cari. Il parfume le potage au moment de servir d'un mélange de coeur de céleri émincé avec ses feuilles et de suprêmes de pamplemousse. Il y ajoute un filet de miel épicé au piment chili thaï. À Noël, il garnit le potage d'une belle tranche de foie gras au sel.
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