Rôti de porc braisé en trois heures

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon émincé
• 1.5 kg (3 1/4 lb) de rôti de porc dans la longe ou dans l'épaule
• sel et poivre au goût
• 1/2 citrouille coupée en morceaux
• 12 champignons entiers ou émincés
• 4 gousses d'ail
• 10 petits oignons de semence
• 2 tomates fraîches, écrasées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf ou de volaille
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert haché

Préparation

1. Faire chauffer le beurre sur une plaque à rôtir, puis y faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration. Faire colorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer. Ajouter la citrouille, les champignons, l'ail, les petits oignons, les tomates et le persil. Mouiller de bouillon et cuire au four à 120 °C (250 °F) pendant une heure, à couvert.
2. Après 1 heure, saler et poivrer de nouveau, si nécessaire, puis réduire la température à 80°C (175 °F). Cuire, à découvert, encore une heure.
3. Retirer le rôti après ces trois heures de cuisson, servir dans un plat avec la garniture et l'oignon vert émincé, tout autour. Ce rôti peut être servi avec de petites pommes de terre sautées ou un plat de légumes frais.