Soupe aux lentilles à l'indienne

Ingrédients

• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 4 c. à thé (20 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché
• 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
• 6 t (1,5 L) de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 t (500 ml) d'eau
• 3/4 t (180 ml) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 c. à tab (15 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.
2. Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
3. Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre dans la mijoteuse et mélanger.