Pouding chocolat-noix de coco

Ingrédients

• 1 boite (14 oz) de lait de coco
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'arrow-root en poudre
• 3 c. à soupe de poudre de cacao
• 1 carré (3,5) oz de chocolat mi-sucré
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Brasser la boite de lait de coco. Dans une casserole posée sur feu doux, incorporer 10 oz (1 1/4 tasse) de lait de coco, le sirop d'érable et le sel. Laisser frissonner sans faire bouillir.
2. Pendant que le mélange réchauffe, dans un bol séparé, battre ensemble le reste de lait de coco, l'arrow-root et le cacao. Ce mélange aura la consistance d'un crémage à gâteau.
3. Quand le mélange de lait de coco a commencé à épaissir, en extraire environ 1/4 tasse et l'incorporer en battant peu à peu au mélange d'arrow-root . Baisser le feu à minimum.
4. Incorporer le mélange d'arrow-root dans la casserole de lait de coco en battant vigoureusement sans arrêt. Continuez à battre jusqu'à ce que le pudding frissonne et épaississe légèrement, soit environ une minute.
5. Retirer du feu, continuer de battre pendant une minute. Ajouter le chocolat et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le pouding soit lisse. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le pouding soit froid