Potage épicé à la courge musquée
Print Category Zucchini/Butternut Thematic No thematic Source SOS Cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- /2 courge musquée 500 g
- 2 gousses ail, en chemise
- 1 c.à soupe beurre non salé 14 g
- 1/2 oignons, hachés finement 100 g
- 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
- 1 c.à thé poudre de cari 3 g
- 3 tasses bouillon de poulet 750 mL
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C/375°F. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
- Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais. Verser le potage dans des bols et servir.
Cook commentary
4 Portions
* Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.
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