Mousse au chocolat et aux framboises

Ingrédients

• 1 barre (100 g) de chocolat mi-amer (noir), brisée en petits morceaux
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1-½ tasse (375 ml) de framboises surgelées, décongelées et égouttées, divisées

Préparation

1. Dans un bain-marie, chauffer ¼ tasse (50 ml) de la crème, en remuant souvent, jusqu'à apparition de vapeur. Retirer du feu et incorporer le chocolat, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse (remettre sur le feu si le chocolat ne fond pas complètement, en prenant soin de ne pas surchauffer).
2. Dans un bol refroidi, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le reste de la crème jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre et la vanille, jusqu'à formation de pics fermes.
3. Plier un quart de la crème fouettée dans la préparation au chocolat, puis plier ce mélange dans le reste de la crème fouettée. Plier deux tiers des framboises dans le mélange. Répartir dans des bols à service et garnir du reste des framboises. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 8 heures.