Mousse di ciccolato piccante con nocciole
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à soupe de noisette (sans la peau)
- environ 300 grammes de bon chocolat noir (meilleur le chocolat, meilleure la mousse)
- ¼ de c. à thé de flocons de piments forts broyés
- ½ tasse de sucre + 1 c. à table
- 4 blancs d'oeuf
- une pincée de sel
Préparation
- Dans un cul de poule cassez le chocolat en morceaux et mélangez le avec les flocons de piments forts. On le fait fondre ensuite au bain marie en mélangeant bien et on le réserve.
- Dans un petit chaudron on fait fondre 1/2 tasse de sucre dans 1/4 de tasse d'eau. On mélange bien jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et que ça commence à boullir. On réserve le sirop.
- Dans un grand bol, on fouette à la mixette les blancs d'oeufs, 1 c. à table de sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Toujours en fouettant, on ajoute le sirop pour obtenir une consistance homogène. Ne reste plus qu'à incorporer le chocolat fondu en pliant à la spatule.
- On verse dans des coupes pour faire réfrigérer quelques heures. Au service on dépose sur la mousse quelques noisettes hachées et une fine tranche de piment fort frais.
Cook commentary
Photo: Oliveoil
* Les noisettes viennent souvent avec leur mince peau.
Pour l'enlever, on fait chauffer les noisettes sur une plaque dans le four à 350 une dizaine de minutes. On les sort du four, on les dépose dans un linge et on les frotte ensemble : la peau va s'enlever comme par magie.
les biscuits présentés avec cette mousse sont: Biscuits de Noël
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