Poulet provençal
Print Category Whole chicken Thematic No thematic Source Josée di Stasio Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées finement*
- 2 gousses d'ail écrasées*
- 2 c. à thé d'herbes de Provence
- ou 1 c. à soupe de thym frais*
- 1/2 c. à thé de piments fort broyés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 1 poulet coupé en 8
- 1 barquette de tomates cerises, coupées en 2
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients à l'exception du poulet et des tomates. Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 190°C (375 °F). Déposer le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire de 50 à 60 minutes en prenant soin d'ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si désiré, accompagner d'une salade, d'orzo au citron ou d'un gratin dauphinois au chèvre.
Cook commentary
4 Portions
*on peut remplacer ces ingrédients par 125 ml (½ tasse) de tapenade d'olives noires du commerce.
** Variante : utiliser des suprêmes de poulet, prévoir de 25 à 35 minutes de cuisson selon la grosseur des suprêmes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée
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