Spaghetti à la Sud-ouest

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de spaghetti ou fettuccine
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 petit oignon, haché
• 12 oz (375 g) de bifteck à griller désossé, coupé en minces lanières
• 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de salsa
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains, décongelés si surgelés
• 1/2 tasse (125 ml) de haricots rouges ou noirs en boîte, égouttés et rincés
• Sel
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar ou Monterey Jack canadien, râpé
• Crème sûre légère (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghetti selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, mais fermes. Égoutter.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter le boeuf et faire revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
3. Fouetter la farine avec la poudre de chili et le cumin dans le lait; verser ce mélange dans la poêle et cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation commence à bouillonner et épaissir. Incorporer la salsa, la pâte de tomates, le maïs et les haricots, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Assaisonner au goût de sel.