Méli-mélo de légumes au cantal vieux
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 carottes coupées en fines rondelles (200 g en tout)
- 4 pommes de terre coupées en dés (500 g en tout)
- 2 tasses de chou vert coupé en fines lanières
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 échalotes émincées
- 50 g de cheddar ou de cantal vieux
- 3 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 c. à thé de gros sel
- sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les rondelles de carotte 3 min à l'eau bouillante additionnée de gros sel dans une grande casserole. Prélevez-les à l'écumoire et réservez-les. Dans la même eau, faites cuire les dés de pomme de terre 6 à 8 min: ils doivent être bien tendres. Prélevez-les à leur tour à l'écumoire et réservez-les. Toujours dans la même eau, faites blanchir les lanières de chou 1 min, égouttez-les et ajoutez-les aux autres légumes réservés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et les échalotes. Mélangez et faites sauter le tout 3 min.
- Arrosez avec 1/4 tasse d'eau et couvrez. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 min.Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Émiettez le fromage sur les légumes, parsemez de persil et servez.
Cook commentary
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions: 4
* Voici une façon simple, savoureuse et digeste d'accommoder les légumes. Leur cuisson à couvert permet de marier leurs parfums et leurs saveurs, et rend le plat très attrayant. N'hésitez pas à les parsemer généreusement de persil, pour un complément précieux en vitamines, sels minéraux et antioxydants.
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