Poires au four avec canneberges, abricots et ricotta

Ingrédients

• 3 poires
• 1/3 tasse (75 ml) de canneberges sèches, sucrées
• 1/3 tasse (75 ml) d'abricots secs, hachés finement
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® faible en gras
• 1/4 tasse (50 ml) d'eau
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'imitation d'extrait de brandy
• 2/3 tasse (150 ml) de ricotta, fin
• 1/2 c. à table (7 ml) de zeste de citron, râpé finement

Préparation

1. Préchauffer le four à : 350 ºF (180 ºC) Peler et couper les poires dans le sens de la longueur. En extraire le coeur à l'aide d'une cuillère à melon. Déposer les poires côté face sur le dessus dans un moule à cuisson en verre carré de 8 po (2 L). Parsemer les canneberges et les abricots sur et autour des poires. Mélanger le lait concentré sucré, l'eau et l'imitation d'extrait de brandy jusqu'à homogénéité et verser le mélange sur et autour des poires.
2. Mettre le moule dans un moule allant au four de 13 po x 9 po (3 L) et mettre le tout sur la grille du four. Verser soigneusement de l'eau bouillante dans le moule du dessous pour le remplir jusqu'à ½ po (1,25 cm).
3. Faire cuire au four préchauffer à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Arroser occasionnellement les poires de la sauce. Entre-temps, mélanger le ricotta et le zeste de citron. Sortir lentement le moule du four. Mettre les poires dans des assiettes. Garnir la cavité des poires du mélange de ricotta. Arroser de sauce et de fruits secs et servir immédiatement.