Poulet au romarin, à l'ail et au citron

Ingrédients

• 1 poulet de 1,6 kg (3 ½ lb)
• 5 branches de romarin
• Le zeste et le jus de 2 citrons
• 2 gousses d'ail, hachées
• 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Effeuiller les branches de romarin. Dans un bol, mélanger le romarin, le zeste et le jus de citron, l'ail et l'huile.
2. Mettre le poulet dans une rôtissoire et badigeonner avec le mélange. Faire pénétrer l'assaisonnement entre la peau et la chair. Saler et poivrer abondamment.
3. Cuire au four à découvert environ 1h30, jusqu'à ce qu'une cuisse se détache facilement et que la peau soit bien grillée. Servir accompagné de pâtes au pesto.