Pâtes avec sauce aux asperges

Ingrédients

• 1 lb [500 g] de pâtes (penne, rigatoni, rotini etc.)
• 1 lb [500 g] d'asperges fraîches, parées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) de long
• 1 tasse [250 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1/4 tasse [50 ml] de l'eau réservée des asperges
• 2 c. à table [30 ml] d'huile d'olive
• 1 c. à thé [5 ml] de zeste de citron, râpé
• 1/2 c. à thé [2 ml] de sel
• 1/4 c. à thé [1 ml] de poivre
• 1/2 tasse [125 ml] de fromage parmesan, râpé

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
2. Pendant que les pâtes cuisent, dans une autre casserole, faire cuire les asperges dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Bien les égoutter. Les réduire en purée au robot. Ajouter le lait évaporé, l'eau réservée des asperges, l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel et le poivre.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux asperges et réchauffer les pâtes et la sauce à feu moyen, environ 5 minutes. Ne pas faire bouillir. Transférer dans un plat de service. Parsemer de parmesan et remuer.