Biftecks de surlonge avec sauce au porto et au romarin

Ingrédients

• 6 biftecks de surlonge de 1 po (2.5 cm) d'épaisseur, assaisonnés de sel et de poivre
• 1 c. à table 15 mL huile d'olive
• 1 c. à table 15 mL margarine
• 2 c. à table 30 mL échalotes, émincées
• 1 1/2 tasse 375 mL eau froide
• 1/4 tasse 50 mL porto
• 1 sachet de sauce brune Demi-glace Knorr
• 1 brindille de romarin frais

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Enduire les biftecks d'huile et les faire griller en les retournant une seule fois, pendant environ 6 à 7 minutes, ou jusqu'au point de cuisson désiré. Placer les biftecks grillés sur un plat, les recouvrir et réserver pendant que vous préparez la sauce.
2. Dans une casserole moyenne sur feu moyen-vif, faire fondre la margarine. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'eau, le porto, le mélange à sauce et le romarin, et porter à ébullition en fouettant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, sans arrêter de fouetter. Retirer la brindille de romarin et verser la sauce sur les biftecks.