Gâteau renversé aux pêches 2

Ingrédients GÂTEAU

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pêche en conserve
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de pêches tranchées en conserve, égouttées
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 3 gros oeufs
• 300 ml (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie
• 1 pincée de sel
• zeste râpé de 1 orange
• jus de 1 orange

NAPPAGE

• 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d'abricot
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

Préparation GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer le jus de pêche avec 30 ml (2c. à s.) de sucre. Ajouter les pêches et remuer pour les enrober de sirop.
3. Saupoudrer de cassonade le fond du moule. En partant du centre, disposer les pêches en cercle de façon à couvrir tout le fond du moule.
4. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le zeste d'orange. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Ajouter la farine, le sel et le jus d'orange. Bien mélanger.
5. Verser la pâte sur les pêches, dans le moule. Faire cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Pour démouler, faire courir la lame d'un couteau le long de la paroi interne du moule. Renverser sur un plat de service.

NAPPAGE

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, à feu vif. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant continuellement. Badigeonner les pêches de nappage.