Rotini et tofu rouge tomate

Ingrédients

• 500 ml - rotinis de blé entier sèches 2 tasses
• 15 ml - huile d'olive 1 c. à soupe
• 2 oignons moyens hachés
• 2 poivrons rouges ou jaunes hachés
• 500 ml fleurs de brocoli lavées et hachées - 2 tasses
• 1 brique de tofu régulier (454 g/16 oz) râpé ou haché
• 2 petites gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de tomates en dés (796 ml/28 oz)
• 30 ml sauce tamari ou soja légère 2 c. à soupe
• 6 gouttes sauce tabasco
• 5 ml sauce worcestershire 1 c. à thé
• 5 ml assaisonnement à l'italienne 1 c. à thé
• au goût poivre moulu
• 125 ml crème sure 14 % m.g. ½ tasse
• 250 ml mozzarella faible en gras râpée -1 tasse
• 30 ml - parmesan râpé - 2 c. à soupe

Préparation

1. Faire cuire les rotinis al dente dans l'eau bouillante environ 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à transparence des oignons, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter le tofu rapé et le reste des ingrédients de l'étape 2. Bien mélanger et porter à ébullition.
3. Éteindre le feu, ajouter la crème sure et bien mélanger. Verser les pâtes dans un grand plat en verre ou en céramique allant au four (format minimum de 22,5 x 33 cm/9 x 13 po) et verser le mélange de légumes et de tofu. Mélanger légèrement la sauce et les pâtes. Couvrir de mozzarella râpée.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Saupoudrez chaque assiette de parmesan au service! Titre relié