Mijoté de veau à la hongroise
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 tomates coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron vert coupé en cubes
Préparation
- Dans un sac de plastique refermable, verser la farine. Enfariner quelques cubes de veau à la fois. Secouer l'excédent de farine et déposer les cubes dans une assiette.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de veau sur toutes les faces.
- Déposer l'oignon et les carottes dans la mijoteuse. Ajouter la viande et le reste des ingrédients à l'exception du poivron. Couvrir et faire cuire à faible intensité de huit à dix heures. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le poivron
Cook commentary
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 à 10 heures
Quantité : 4 portions
* C'est l'omniprésence du paprika qui caractérise ce plat inspiré de l'Europe de l'Est. Cuit à la mijoteuse, on obtient ainsi une version contemporaine, tout aussi réconfortante.
* Cuisson sur la cuisinière : Enfarinez et faites dorer les cubes de veau en suivant la méthode présentée ci-contre. Déposez le veau dans une grande casserole. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
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