Cubes de veau braisés à la texan

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de cubes de Veau de lait du Québec
• 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de bouillon de volaille
• 400 ml (14 oz) de tomates italiennes broyées
• 1 carotte râpée
• 1 oignon coupé en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 poivron coupé en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de piment chili broyé (pour une sauce douce mettre 2,5 ml (1/2 c. à thé))
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre au goût
• 500 ml (2 tasses) de haricots rouges en conserve*

Préparation

1. (Choisissez la méthode de cuisson désirée)
2. Mijoteuse Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf les haricots rouges en conserve* que vous ajouterez 30 minutes avant la fin de la cuisson.** Faire cuire à température élevée pendant 7 à 8 heures.
3. Four Préchauffer le four à 225 °F (110 °C). Dans un récipient allant au four, idéalement en fonte émaillée, mélanger tous les ingrédients sauf les haricots rouges en conserve* que vous ajouterez 15 minutes avant la fin de la cuisson.** Couvrir et faire cuire environ 3 heures.
4. Autocuiseur Dans l'autocuiseur, mélanger tous les ingrédients sauf les haricots rouges en conserve* que vous ajouterez 15 minutes avant la fin de la cuisson.** Fermer l'autocuiseur et faire cuire pendant 30 minutes. Par la suite, faire tomber la pression et ouvrir l'autocuiseur. Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
5. *Variante : Dans un poêlon, colorer les cubes de veau de lait dans un corps gras, faire légèrement sauter les légumes, déglacer avec le fond de veau et mélanger aux autres ingrédients.