Légumes sautés à l'orientale

Ingrédients

• 1 c. à soupe de farine de maïs
• 1 c. à soupe de xérès
• 1/4 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce de poisson [nam pla]
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 carotte coupée en lanières
• 3 échalotes coupées en diagonale
• 1 tasse de haricots verts coupés en diagonale
• 6 asperges fraîches coupées en diagonale
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 tasse de germe de soya

Préparation

1. Mélanger la farine de maïs, le xérès, le bouillon, l'huile de sésame et la sauce de poisson.
2. Réserver.
3. Préchauffer le wok et verser l'huile de tournesol.
4. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la carotte, les échalotes, les haricots, les asperges, les pois mange-tout et le gingembre; sauter à vif durant 2 minutes.
5. Ajouter les germes de soya et sauter 1 minute.
6. Mettre le mélange de farine de maïs au centre du wok et disposer les légumes autour; amener à ébullition en remuant.
7. Mélanger aux légumes.