Soupe won-ton Potage aux raviolis chinois

Ingrédients

• 1 boîte de 454 g de pâte à won-ton, décongelée
• 1,25 litre (5 tasses) de bon bouillon de poulet (voir note)Oignon vert, haché finement (pour garnir)

Farce

• 250 g de porc haché maigre
• 1 oeuf
• 60 ml (1/4 tasse) de châtaignes d'eau, hachées finement
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les 16 raviolis 5 minutes. N'en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les égoutter. Procéder à une deuxième cuisson dans le bouillon de poulet bouillant environ 5 minutes. Au service, garnir la soupe d'oignon vert.

Farce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce sur chaque carré de pâte. Vous aurez besoin d'environ 45 carrés. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle.
2. Humecter les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre. Réserver 16 raviolis chinois pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation. Ils se congèlent 3 mois.