Poulet entier sur une canette de bière
Print Category Whole chiken Thematic Summer BBQ Source Saveurs du Monde Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,2 kg / 2 1/2 lb)
- Sel à frotter (recette ci-dessous)
- 1 petite canette de bière
- Huile d'olive ou huile végétale
Sel à frotter
- Sel à frotter (donne 225 ml - se conserve très bien pour le prochain BBQ)
- - 3 c. à soupe de gros sel
- - 3 c. à soupe de poivre
- - 3 c. à soupe de graines de céleri
- - 3 c. à soupe de sel hickory
- - 3 c. à soupe de cassonade
Préparation
- Huile tout d'abord le poulet entièrement - ainsi le sel aromatisé va pouvoir adhérer plus facilement sur la peau. Bien frotter le poulet avec le sel aromatisé, couvrir et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 2 heures.
- Allumer le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée ; quand la température requise est atteinte, éteindre un des brûleurs. La cuisson se fait toujours indirectement.
- Perforer la canette et vider l'équivalent de 60 ml (1/4 tasse) de bière. À l'aide d'un ouvre-boîte, percer trois grands trous supplémentaires sur le dessus de la canette. Glisser le poulet sur la canette de manière à ce que les pattes touchent le bas de la canette et que le poulet reste droit.
- Placer le poulet et la canette de bière, debout, du côté de la grille où le brûleur est éteint. Stabiliser le poulet à l'aide des pattes. Déposer sur une assiette en aluminium et faire rôtir le poulet sur la canette, le couvercle fermé. Le tourner de 180 degrés à mi-cuisson pour assurer une cuisson égale. Le poulet est prêt lorsque le thermomètre à viande, inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse, indique une température interne de 77 °C (177°F), soit au bout d'environ 90 minutes.
- Retirer le poulet et la canette du barbecue et les déposer sur un plat ou sur un plateau en veillant à ce que la canette reste à la verticale. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- À l'aide d'essuie-tout, soulever doucement le poulet pour retirer la canette en prenant soin de ne pas vous brûler. Déposer le poulet sur un plat de service ou sur une planche à découper. Jeter la canette et son contenu. Découper le poulet et servir
Sel à frotter
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du sel à frotter.
Cook commentary
Portions: 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Il n'y a pas de fumée sans feu?
Pour un vrai bon gout de poulet fumé, rien ne remplace la vraie fumée!.
Pour fumer votre poulet pendant sa cuisson, faire tremper une poignée de copeaux d' hickory dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Égoutter et mélanger une même quantité de copeaux secs. Mettre les copeaux dans un fumoir ou dans une papillote d'aluminium percée sur le dessus. Déposer directement sur les briquettes d'un gril. Lorsque ça fume, cuire la volaille pour profiter de ces arômes d'été !
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