Coq au vin 1
Print Category Whole chicken Thematic No thematic Source Saveurs du monde Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 poulet bien dodu
- 200 g de petits lardons blanchis* pris dans une poitrine de porc fumé
- une botte d'oignons grelots
- des champignons coupés en quartiers
- une bonne bouteille de vin rouge
- beurre ou huile
- 1 c. à s. de farine
- 3 gousses d'ail (facultatif)
- sel et poivre noir
- 100 ml de cognac
Préparation
- Découper le poulet; dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile ou de beurre quelques minutes avec les lardons. Saupoudrer de farine et laisser blondir.
- Déglacer le fond de cuisson avec l'alcool. Verser le vin rouge. Lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, ajouter les gousses d'ail hachées.
- Réduire le feu et laisser mijoter 75 min. environ. Ajouter les champignons, les oignons. Continuer la cuisson 15 min. Rectifier l'assaisonnement.
Cook commentary
Portion(s): 4
Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heure(s) 30 minute(s)
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