Tajine de poulet aux pois chiche épicé

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 poitrines de poulet
• 1 oignon en rondelles
• 1 canne de pois chiche
• 5 à 6 olives vertes farcies aux amandes
• 1/2 citron en quartiers + son zeste en gros morceaux
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet Knorr
• 1/2 tasse de jus de pruneaux
• 1 c. à soupe de miel
• 1 pincée de quelques pistilles de safran (moi d'Espagne)
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 piments du chili séchés
• 1 bonne pincée d'épice cajun (qui contient du cumin)

Préparation

1. Faire rôtir les poitrines de poulet dans le beurre et l'huile, jusqu'à doré. Réserver. Ajouter les oignons dans la poêle à frire. Faire rotir les oignons légèrement, ajouter les épices. Verser le bouillon et le jus, attendre que le bouillon commence à bouillir dans la poêle.
2. Pendant ce temps, mettre les pois chiche dans le fond de la tajine, ajouter le poulet par dessus. Ajouter les olives, citron, et zeste partout autour et arroser du bouillon assaisonné.
3. Cuire dans la tajine avec son couvercle de 60 minutes à une heure à 325F. Enlever le zeste de citron avant de servir et les piments séchés. Mettre la poitrine sur les pois chiches, décorer d'une branche de thym. Servir dans une couronne de couscous si désiré!