Crème au chocolat blanc

Ingrédients

• 2-1/2 tasses (625 mL) de crème à fouetter
• 1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé
• 5 carrés de chocolat blanc Baker hachés
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 c. à thé (2 mL) d'essence de vanille
• 3 carrés de chocolat Baker amer ou mi-sucré, hachés
• 1 carré de chocolat blanc Baker fondu (facultatif)

Préparation

1. Rincer une casserole épaisse à l'eau froide et l'égoutter. Poser la casserole à feu moyen-doux et faire chauffer la crème et le sucre jusqu'à la formation de bulles. Ajouter le chocolat blanc haché et brasser pour faire fondre. Retirer du feu.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille et incorporer le mélange de crème. Verser dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 mL). Mettre les ramequins dans une lèchefrite; verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.
4. Cuire au four à 300 °F (150 °C) environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le tour soit pris et que le centre soit encore mou. Refroidir les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Mettre le chocolat amer dans un bol au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute; brasser pour qu'il fonde et soit crémeux. À la cuillère, verser sur les crèmes et étendre jusqu'au bord. Raffermir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Si désiré, décorer la surface de chocolat blanc fondu.