Filets de porc aux pommes

Ingrédients

• 1 c. à soupe huile végétale 15 ml
• 1, de 3/4 lb filet de Porc du Québec 1, de 375 g
• 2 pommes McIntosh, épépinées, taillées en cubes (les arroser de jus de citron pour les empêcher de brunir)
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 branche de cèdre, lavée (ou quelques brins de romarin frais)
• 1/3 tasse cidre 75 ml
• 1/2 tasse gelée de pomme 125 ml
• 1 tasse sauce demi-glace en conserve (ou votre recette maison) 250 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire revenir le filet de porc pendant 2 à 3 min.
2. Ajouter les cubes de pomme, l'ail, la branche de cèdre, le cidre et la gelée de pomme. Couvrir et cuire doucement pendant 5 à 8 min.
3. Retirer et jeter la branche de cèdre. Retirer le filet de porc et réserver à couvert. Incorporer la sauce demi-glace au jus de cuisson dans le poêlon. Bien réchauffer en remuant et assaisonner au goût. Pour servir, découper le filet en fines tranches sur la diagonale.