Roulade de porc farcie aux abricots
Print Category Cutlets and Ribs Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 3/4 tasse porto blanc 200 ml
- 1/2 tasse abricots secs hachés 125 ml
- 3 c. à soupe chapelure 45 ml
- 3 c. à soupe basilic frais haché 45 ml
- Au goût sel et poivre noir frais moulu 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- 4 c. à soupe farine 60 ml
- 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
- Au goût noix de Grenoble hachées
- 2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 10 ml
Préparation
- Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de porto blanc, les abricots, la chapelure et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Répartir la préparation au centre des escalopes. Rouler les escalopes et sécuriser avec des cure-dents.
- Enfariner les roulades et secouer l'excédent. Poivrer au goût. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen. Faire revenir les roulades pendant 1 min de chaque côté. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 min en les retournant souvent. Saler au goût.
- Déglacer le poêlon avec le reste du porto et ajouter les noix de Grenoble. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux.
Cook commentary
4 POrtions
Accompagner de haricots verts cuits à la vapeur et de petites pommes de terre grelot rôties.
Truc: Vous comptez recevoir des invités de marque ? Pour les impressionner, leur servir des escalopes de porc farcies au "look" de sushi ! Trancher les roulades en rondelles et les disposer de façon à mettre en évidence leur intérieur coloré. Servir avec une sauce savoureuse et voilà !
No comment