Escalopes farcies poires, champignons au parmesan
Print Category Cutlets Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/2 tasse vinaigrette balsamique maison ou du commerce 125 ml
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote française hachée finement
- 1 champignon Portebello coupé en tranches épaisses
- 4 grandes escalopes de porc
- 1/2 poire fraîche pelée et coupée en quatre
- 1/4 tasse parmesan frais, râpé grossièrement 60 ml
- Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Ajouter à la vinaigrette, l'ail et l'échalote. Enrober les tranches de Portobello avec de la vinaigrette. Réserver le reste. Faire cuire les champignons sur le grill chaud ou dans une poêle 2 à 3 min de chaque côté. Tiédir.
- Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail. Assaisonner la viande et déposer à la plus petite extrémité de chaque escalope un morceau de Portobello, un morceau de poire et le quart du parmesan.
- Enrouler l'escalope autour de la garniture et fixer à l'aide de cure-dents. Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne et cuire les roulades de 12 à 15 min ou selon la cuisson désirée.
Cook commentary
4 Portions
Variante: Remplacer les poires par pistaches hachées ou des raisins frais coupés en quatre.
Suggestion d'accompagnementsServir les roulades de porc avec de la mini roquette et le reste de vinaigrette.
No comment